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Photo Recipe: Guineos en escabeche
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Photo Recipe: Guineos en escabeche |
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| Boil guineos in salted water for 20 minutes. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Take one bunch green guineos (small bananas) and cut off ends but leave peel on. |
Chop half a large onion into slivers. Add 1/2 jar chopped olives & red peppers, and a can of whole pimientos (red peppers) chopped into strips. Marinate the peppers, olives, and onions with 2 bay leaves in olive oil and splash of white vinegar, salt and pepper to taste. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Stir into onion mix and let marinate at room temperature. Serve with toothpicks. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Cool guineos. Peel and chop into 1" slices. |
¡Buen provecho! |
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